Cupcake

Essa belezinha de cupcake é uma receita que caiu do céu! Vegano, fácil de fazer e fica MA-RA-VI-LHO-SO, a receita é da Naa do Chubby Vegan que é expert na confecção de cupcakes lindos e saborosos. Visitem o blog dela para mais dicas de cupcakes e receitinhas vegan em geral. Vou colocar aqui a receita dela com algumas adaptações, pois fiz duas vezes antes de dar certo e vou deixar a quantidade que deu certo para mim. A receita original você encontra aqui.

Massa

Ingredientes

• 1 e ½ xícaras (chá) de leite vegetal
• ¼ xícara (chá) de óleo vegetal
• ¾ xícara (chá) de açúcar (se quiser mais doce, coloque 1 xícara)
• 2 colheres (sopa) de farinha ou sementes de linhaça
• 4 colheres (sopa) de chocolate solúvel em pó
• 1 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo
Pré aqueça o forno em 180°C e arrume as forminhas de papel em uma forma própria para cupcakes ou em forminhas de empada. Com o fue misture bem o leite e o óleo. Adicione o açúcar e a linhaça e misture bem. Peneire o chocolate solúvel e a farinha de trigo. Incorpore a outra mistura, batendo sempre muito bem com o fue até ficar homogêneo. Por último, coloque o fermento em pó e mexa até que incorpore bem. Coloque a massa nas forminhas de papel até a metade e leve ao forno até que cresçam e quando espetar um palito no meio ele saia seco.

Cobertura

Ingredientes

• 4 colheres de achocolatado
• 2 colheres de açúcar
• 2 colheres de água

Modo de preparo
Em uma panela misture o açúcar e o achocolatado. Acrescente a água, e deixe ferver por alguns segundos.

Tabule

O tabule se tornou uma das minhas saladas favoritas. É uma salada árabe extremamente saborosa que eu aprendi a fazer com um amigo da minha mãe. O trigo dá um sabor bem diferente e a hortelã é ótima para refrescar nos dias de calor. É o prato perfeito para o verão e é bem simples de fazer.

Ingredientes

• 4 xícaras de trigo para kibe
• 1/2 pé de alface picado
• 1 maço de cheiro verde picado sem os talos
• 1 maço de hortelã fresco picado sem os talos
• 1/4 maço de manjericão
  
• 2 pepinos picados
• 3 tomates picados
• 1/2 cebola média picada
  
• 3 limões
• Azeite, sal e vinagre a gosto

Modo de preparo
Coloque o trigo em um recipiente e adicione água fervente suficiente para cobri-lo. Reserve por meia hora. Em uma travessa despeje a alface, o cheiro verde, a hortelã e o manjericão. Retire a água do trigo (caso haja, pois geralmente o trigo "chupa" toda a água do recipiente), adicione na travessa e misture. Coloque o pepino, o tomate e a cebola e misture novamente. Tempere com os limões espremendo-os, o azeite, o sal e o vinagre.

O gostoso é consumi-lo geladinho. Provavelmente no dia seguinte depois de uma noite na geladeira a receita estará ainda mais saborosa!

Escondidinho de abobrinha

Hoje eu e minha mãe decidimos fazer esta receita para o almoço, e ficou uma delícia. A ideia original era fazer um assado de abobrinha com purê, e como eu tinha pts (proteína texturizada de soja) aqui, demos uma incrementada na receita.

Molho

Ingredientes

• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola média picada
• 3 dentes de alho picado
• 1 tomate picado
• 2 abobrinhas médias picadas e descascadas
• 1 lata de molho de tomate
• 1 colher de sopa de orégano
• 1 xícara de proteína de soja texturizada e hidratada
• 1 cubo de caldo de legumes
• Cheiro verde a gosto
• Sal a gosto
• 200 ml de água

Modo de Preparo
Fritar a cebola e o alho no azeite até dourar. Adicione o tomate e refogue. Colocar as abobrinhas e continuar refogando. Acrescentar a água, o molho de tomate, o orégano, o cubo de legumes e a proteína de soja. Manter em fogo baixo até completo cozimento da abobrinha que precisa ficar "al dente". Testar o sal e acrescentar se necessário. Desligue o fogo e acrescente a salsinha. Reserve.

Purê

Ingredientes

• 1 kg de batata
• Leite de soja
• 2 colheres de sopa de margarina vegetal
• Sal a gosto

Modo de preparo
Cozinhar as batatas em cubos com sal. Após o cozimento, espremer. Acrescentar na panela a margarina, mexer e adicionar leite de soja até o purê obter consistência cremosa.

Unte um refratário com azeite e coloque uma camada grossa de purê alisando a superfície com uma espátula (ou colher grande). Acrescente todo o recheio e cubra com o restante do purê. Acrescente salsinha picada a gosto.

Panqueca de espinafre e palmito

Eu e a Gabi fizemos esta panqueca depois da frustação que tivemos com a nossa panqueca de creme de milho (que dispensa comentários!). A receita ficou simplesmente maravilhosa, fácil de fazer e todo mundo daqui gostou =)


Massa

Ingredientes

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 xícara de óleo
• 2 xícaras de água

Modo de preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador (aconselhamos adicionar a farinha por último). Unte uma frigideira e despeje uma pequena quantidade de massa (faça com que ela percorra toda a frigideira). Espere dourar e vire.

Recheio

Ingredientes:

• 200 g de espinafre
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 dentes de alho picado
• 1 pitada de noz moscada
• 3 palmitos cortados em rodelas
• Sal a gosto

Modo de preparo
Lave o espinafre e deixe descansar na água por cerca de 10 minutos. Depois, leve ao fogo baixo com água quente por 5 minutos. Corte o espinafre em "tiras". Reserve. Frite o alho no azeite até dourar e despeje o espinafre, mexa durante alguns minutos. Desligue o fogo e adicione a noz moscada, os palmitos e o sal.

Molho

Ingredientes

• Molho de tomate
• 1/2 cebola picada
• Orégano

Modo de preparo
Frite as cebolas até dourar, adicione o molho de tomate, o orégano e mecha por alguns minutos.

Enrole as panquecas e posicione sobre uma forma. Quando terminar, despeje o molho por cima e leve ao forno baixo por cerca de 10 minutos.

Faça qualquer receita de bolo virar vegana

Pensando em preparar um bolo e não sabe pelo que substituir certos ingredientes? O que usar no lugar dos ovos? do chocolate? da manteiga? Aproveite este achado e transfome qualquer receita de bolo não-vegana em vegana! As dicas a seguir são ótimas, e foram escritas pelo Raphael na comunidade de receitas veganas. O texto foi alterado, o texto original você pode conferir aqui.

Ovo: Para cada 1 ovo faça uma mistura com 1 colher de sopa de farinha de linhaça com 3 colheres de sopa de água, em um compartimento separado. Deixe a mistura descansar por 5 minutos. No final o óleo de linhaça se solta e a mistura vira uma "geléia". Para quem não achar farinha de linhaça, basta colocar no processador semente de linhaça e está pronto.

Leite: Substitua o leite de vaca pela mesma quantidade de leite de soja (não utilize o sabor "original", mas sim o sabor sem baunilha, especial pra receitas).

Chocolate ao leite: Substitua qualquer quantidade de chocolate ao leite pelo meio-amargo da garoto, ou pó de chocolate (do padre).

Manteiga: Substitua pela mesma quantidade de creme vegetal.

Creme de leite: Substitua pela mesma quantidade de creme de leite de soja.

Leite condensado: Substitua pela mesma quantidade de leite condensado de soja.

ATENÇÃO:

- Cuidado ao querer trocar farinha branca por farinha integral Nem sempre dá certo e a massa fica muito pesada. Se quiser arriscar, aumente em 50% quantidade de leite e creme vegetal que dá certo.

- Se quiser trocar açúcar refinado por cristal ou mascavo, aumente a quantidade em 25% a 30%

- Outra opção é comprar aquelas caixinhas de bolo pronto, muffins, etc. da "Dr. Oetker". A a maioria contém ingredientes veganos.

Contém traços de leite

Uma prática que se torna mais do que comum para aqueles que estão migrando para o veganismo é sair olhando o rótulo a procura de ingredientes de todo e qualquer produto do mercado. Ao olhar todos os ingredientes e perceber que não contém leite e nem ovos vem a frustação ao ver a seguinte frase "contém traços de leite" (ovos, amêndoas, castanhas, etc.). Afinal, o que isso significa?

Está nos biscoitos, nos chocolates meio-amargos, e em muitos outros alimentos. Um assunto que é bastante discutido e que eu já vi em vários fóruns é se esse tipo de alimento pode ou não ser consumido por veganos. Para entender melhor vou retirar um trecho da resposta a um fórum de comunidade vegan no orkut (se você for o autor do texto e quiser que o retire, entre em contato):

"Produtos que PODEM conter traços de leite: são fabricados em máquinas IDÊNTICAS as que processam alimentos que contém leite, porém, não nas mesmas.

Produtos que CONTÉM traços de leite: são fabricados nas MESMAS máquinas em que são processados alimentos com leite, PORÉM, essas máquinas são lavadas e limpas, mas o ministério da saúde permite essa lavagem apenas com água e sabão neutro, dai vêm o contém traços, por que tudo que for limpo apenas com água e não for esterelizado, contém traços minimos, também conhecidos como partículas, do que estava anteriormente ali."

Bom, eu não pesquisei a veracidade desta informação, mas baseando-se nela podemos perceber que os alimentos que levam essa frase não contém o leite em si, e sim pequenas partículas (e que a informação está alí para possíveis alérgicos a lactose). A escolha da ingestão do alimento fica a critério do vegano pois alguns consomem, outros não. Compartihe informações, comentários são bem vindos! Até mais.

Onde comprar online

Infelizmente não moramos em lugares como a grande São Paulo, onde você encontra tudo que é possível imaginar para a culinária vegetariana. Aqui na baixada santista a realidade é bastante diferente, e se e você, assim como nós, se depara nessa situação, aproveite a lista que montamos com lugares que vendem online alimentos de origem vegetal:

Leite de soja, suplementos.

Chocolates vegan, carnes vegetais, salgadinhos integrais e produtos não-alimentícios.

Laticínios de soja (leite, leite em pó, leite condensado, doce de leite), chocolates vegan, massa para bolos, suplementos.

Linha "Soja Mania", leite condensado de soja.

Produtos orgânicos, sem glúten, sem lactose.

E se você conhece outros lugares além desses deixe por comentário e a gente anuncia aqui :) Até!