Esfiha de escarola

Não tenho comentários para essa receita, fácil, rápida, deliciosa e vegan! Em festa de aniversário dá de 10 a zero em qualquer croquete:

Massa

Ingredientes:

• 1 kg de farinha de trigo (adicione mais se necessário)
• 30 g de fermento biológico seco
• 125 g de açúcar
• 125 ml de óleo de soja
• 500 a 700 ml de água filtrada
• 13 g de sal
• Fubá para polvilhar

Modo de preparo

Misture a farinha, o fermento e o açúcar e deixe descansar por cerca de 5 minutos até a massa crescer. Adicione os outros ingredientes, menos o fubá, e sove. Faça rolos e corte a massa em pedaços iguais e modele a esfiha. Polvilhe com o fubá,

Recheio

Ingredientes

• 1 maço grande de escarola lavada e cortada em tirinhas
• 1 cebola grande picada
• 2 dentes de alho socados
• 2 tomates grandes sem sementes picadinhos
• suco de 1 limão grande
• pimenta síria a gosto (confira a receita aqui)
• sal a gosto

Modo de preparo

Frite a cebola até e adicione o alho. Despeje o tomate, a escarola, o limão, a pimenta e o sal. Coloque o recheio sobre esfiha e leve ao forno até a massa dourar.

Créditos: Brogui

Pimenta síria

Este tempero é delicioso, e aqui em casa é adicionado em todas as receitas, desde o arroz até as saladas. Será muito utilizado aqui do blog, por isso vale a pena deixar reservado sempre um pouquinho dessa mistura. Basta misturar os ingredientes a seguir:

1 colher de sopa de cominho

1 colher de sopa de pimenta do reino em pó

1 colher de canela em pó

1 colher de chá de paprica picante

1 colher de cravo em pó

1 colher de hortelã seca

Créditos: Brogui

Patês

Esta semana ocorreu algo extremamente desagradável comigo. Ao encontrar depois de muito procurar, uma loja na cidade onde vendia maionese vegetal, logo comprei e fiz um patê de azeitonas para experimentar. O tal patê desencadeou uma intoxicação alimentar e uma reação alérgica terrível. Por isso resolvi postar aqui essas receitas de patês que foram retiradas do livro "Saúde e cura natural", quatro receitinhas básicas, e mais a base para patês, para liquidar de vez a velha maionese. As receitas não foram testadas por mim ainda, mas não tenho dúvidas que fiquem uma delícia. Caso alguém resolva provar, pode comentar dizendo o que achou.

Base para patês

Pão velho amolecido (não torrado) em água fervendo OU creme de trigo; água e sal. Geralmente duas medidas de base para uma medida de qualquer semente oleaginosa.

Patê de azeitonas

Ingredientes

• 1 medida de azeitonas sem caroço
• 2 medidas de base para patês
• Tomate, cebola e orégano a gosto

Modo de preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Elimine o excesso de água coando em um pano.

Patê de Amendoim

Ingredientes

• 1 medida de amendoim levemente torrado
• 2 medidas de base para patês

Modo de preparo

Retire a película do amendoim e moe. Misture com a base para patês.

Patê de castanha de caju

Ingredientes

• 1 xícara de castanha de caju levemente torrada
• 2 xícaras de mingau de trigo (cozido na água e sal pelo menos uma hora em fogo lento)
• Hortelã, cebola e tomate a gosto

Modo de preparo

Bata no liquidificador as castanhas junto com o mingau de trigo. Tempere com a hortelã, a cebola e o tomate.

Patê de cenoura

Ingredientes

• 1 xícara de molho de tomate temperado
• 3 xícaras de cenoura cozida e picada
• 3 colheres de creme de gergelim
• 3 colheres de azeite de oliva
• 1 xícara de pão torrado

Modo de preparo

Colocar todos os ingredientes no liquidificador e bater.

Bolinho de lentilha

Este bolinho de lentilha na verdade seria um croquete de lentilha. Devido a alguns erros técnicos a receita original foi modificada e o sabor do tal croquete assado não ficou dos melhores. Felizmente o nosso dom de fazer besteiras na cozinha não é maior do que o de consertar os erros feitos, e o bolinho de lentilhas acabou ficando uma delícia! Aviso: se você não gosta de lentilhas (como a gabi) não faça a receita pensando que o gosto vai se modificar. Dá para sentir o gosto da lentilha, assim como a textura (que eu por exemplo adoro!)

Ingredientes

• ½ kg de lentilhas cozidas e amassadas
  
• 2 tomates picados
  
• 1 cebola picada
• ½ molho de salsinha picada
  
• 1 colher de chá de orégano
  
• 2 dentes de alho amassados
  
• 1 xícara de pão esfarelado
  
• 4 colheres de sopa de farinha de trigo
• 4 colheres de sopa de azeite de oliva
• óleo vegetal
  

Modo de preparo
Junte todos os ingredientes, prepare os bolinhos e frite no óleo vegetal.